Cegah Stunting, UPR Ajari Ibu Balita Hitung Kalori, Ikan Papuyu hingga Kalakai Jadi Pilihan
SB, PALANGKA RAYA – Jangan asal mengisi piring anak dengan nasi, lauk, sayur dan buah. Orang tua juga harus tahu berapa banyak makanan yang dibutuhkan balita agar gizinya tercukupi dan pertumbuhannya tidak terganggu.
Hal inilah yang menjadi perhatian dosen Universitas Palangka Raya (UPR). Melalui kegiatan pengabdian kepada masyarakat, mereka mengajari para ibu balita menghitung kebutuhan kalori dan menentukan porsi makan anak menggunakan cara sederhana.
Kegiatan bertema "Isi Piring Sehat Berbasis Matematika" tersebut digelar di Posyandu Kaca Piring, Jalan Meranti, Kelurahan Panarung, Kota Palangka Raya, Selasa (10/11/2026). Sebanyak 15 ibu balita dan delapan kader posyandu mengikuti edukasi tersebut.
Ketua Tim, Robiatul Witari Wilda, S.Pd., M.Mat., mengatakan banyak orang tua sudah memahami pentingnya makanan bergizi, tetapi belum mengetahui takaran yang sesuai dengan kebutuhan anak.
"Selama ini matematika sering dianggap jauh dari dapur. Padahal untuk tahu apakah piring anak sudah cukup, ibu hanya perlu menimbang, mengalikan, dan menjumlahkan. Kebutuhan setiap anak berbeda, dan angka membantu ibu melihat perbedaan itu," kata Wilda.
Dalam pelatihan tersebut, peserta diajarkan menghitung kebutuhan energi anak berdasarkan usia, berat badan, tinggi badan dan aktivitasnya.
Sebagai contoh, anak berusia dua tahun dengan berat badan 12 kilogram diperkirakan membutuhkan sekitar 988 kilokalori per hari. Sementara satu porsi makan siang berisi nasi, ikan papuyu, tempe, daun singkong dan pepaya menyumbang sekitar 395 kilokalori.
Dengan demikian, makanan tersebut baru memenuhi sekitar 40 persen kebutuhan energi harian anak. Sisanya harus dipenuhi dari waktu makan dan makanan selingan lainnya.
Menariknya, tim UPR juga memperkenalkan bahan makanan lokal yang mudah ditemukan di pasar tradisional Kalteng.
Bahan tersebut antara lain ikan papuyu, saluang, baung, gabus, sayur kalakai, daun singkong, langsat hingga cempedak.
Untuk mempermudah pembelajaran, tim membuat media Piring Sehat serta Kartu Kalori dan Porsi Makanan Balita bersama ahli gizi Tea Aviarani, S.Gz., RD.
Setiap kartu dilengkapi gambar bahan makanan, berat porsi, serta kandungan energi dan protein. Dengan media tersebut, ibu-ibu bisa belajar menghitung kandungan gizi dari makanan yang akan diberikan kepada anak.
"Kami sengaja memakai ikan sungai dan sayur yang biasa dibeli ibu-ibu di pasar. Gizi yang baik tidak harus mahal. Yang penting porsinya pas untuk anak," ujar Wilda.
Saat praktik, peserta dibagi dalam beberapa kelompok. Mereka menyusun kartu makanan di atas piring simulasi, kemudian menghitung jumlah kalori dan protein dari setiap bahan.
Para ibu juga mencoba menghitung kebutuhan kalori anak masing-masing dan membandingkannya dengan makanan yang biasa disiapkan di rumah.
Kegiatan ini menjadi salah satu upaya UPR membantu meningkatkan pemahaman masyarakat tentang pentingnya pemenuhan gizi balita.
Berdasarkan Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2024, angka stunting nasional tercatat 19,8 persen. Sementara di Kalteng masih mencapai 22,1 persen. Adapun Kota Palangka Raya tercatat 19,1 persen.
Meski mengalami penurunan, pencegahan stunting tetap membutuhkan perhatian, terutama dalam pemenuhan energi dan protein anak sejak dini.
Tim yang diketuai Wilda bersama anggota Khusnia Nurul Khikmah, S.Si., M.Si., dan Mu'afa Purwa Arsana, M.Si., berharap pengetahuan yang diberikan dapat diterapkan langsung oleh para ibu di rumah.
Setiap peserta juga membawa pulang satu set media Piring Sehat dan kartu makanan. Sementara kader posyandu diharapkan bisa menggunakan alat peraga tersebut untuk membantu ibu balita lainnya.
"Harapannya, ibu-ibu bisa lebih mudah mengetahui kebutuhan makan anak. Jadi, bukan hanya melihat piringnya penuh, tetapi juga memastikan gizinya sesuai dengan kebutuhan balita," demikian pesan yang ingin disampaikan melalui kegiatan tersebut.
Dengan cara sederhana, para ibu kini bisa belajar bahwa menghitung kalori bukan hal yang sulit. Bahkan, bahan pangan lokal yang tersedia di sekitar rumah bisa menjadi pilihan untuk memenuhi kebutuhan gizi anak. (sb/*)
